Технология обработки пищевых продуктов. Основные способы кулинарной обработки пищевых продуктов. Механическая обработка

1. Как называется искусство приготовления пищи?
а) Кулинарная обработка
б) Питание
в) Кулинария
г) Нарезка
2. Укажите последовательность этапов первичной обработки овощей:
а) промывание;
б) сортировка;
в) нарезка;
г) очистка;
д) мойка.
3. Доброкачественность овощей можно определить по:
а) цвету;
б) запаху;
в) вкусу;
с) консистенции.
4. Как называется метод определения качества пищевых продуктов с помощью запаха, цвета и консистенции?
______________________________________________________ (запишите слово)
5. Как можно определить блюда по термическому состоянию?
а) охлажденные
б) замороженные
в) горячие
г) холодные
6. Простой формой нарезки являются:
а) кубики
б) гребешки
в) дольки
г) соломка
д) звездочки